Applaus für die Low Carb Pasta, die wirklich schmeckt.
Der Unterschied zu herkömmlicher Pasta ist der, dass nur low carb Zutaten drin sind und der Pasta – Teig zusammengehalten wird durch Xanthan und Flohsamenschalen. Keine Sorge, beides ist gesund und geschmacksneutral.
Als erstes kommen alle trockenen Zutaten in die Schüssel eine Küchenmaschine.
200 g Sonnenblumenmehl oder Süßlupinenmehl oder beides zu gleichen Teilen.
50 g Flohsamenschalen
4 Teelöffel Xanthan
2 Teelöffel Bckpulver
ein halber Teelöffel Salz
Xanthan sei nicht so leicht zu kriegen, schrieben mir einige von euch, nachdem sie gestern den Einkaufszettel gesehen haben.
Süßlupinenmehl und Flohsamenschalen auch nicht. Ist wirklich wichtig, dass ihr FlohsamenSCHALEN kauft. Flohsamen gibt es auch, aber die funktionieren hier nicht.
Wer keine Läden hat, in denen er die Zutaten kriegt, der findet sie Hier! und HIER! und HIER!
Alles teurer als Nudeln aus der Tüte, aber es lässt sich sehr viel, sehr leckere, schlanke Pasta daraus machen.
Wer sich übrigens fragt was Xanthan ist? Es ist ein unbedenkliches Verdickungsmittel. Infos HIER!
Alle trockenen Zutaten gut mischen, die flüssigen in der unten genannten Reihenfolge hinzufügen und alles gut verrühren.
2 Esslöffel Apfelessig
2 Eier in einer Tasse leicht verschlagen
100 bis 150 ml Wasser
Das Wasser „auf Sicht“ hinzu geben.
Es kann mehr oder weniger nötig sein. Hängt von der Größe der Eier ab und wie stark die Bindefähigkeit der anderen Zutaten variiert. Sobald der Teig sich zu einem Kloß formt, die Küchenmaschine oder den Mixer ausschalten. Der Teig sollte knetbar sein und sich wie Mürbeteig anfühlen.
Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln.
Ja, leider Folie. Mir ist noch nichts Besseres eingefallen, denn der Teigball muss nun in der Folie ein paar Minuten geknetet werden und dabei seine Form behalten. Bienenwachstücher oder Butterbrotpapier funktionieren hier nicht. Falls jemand eine brauchbare Idee hat, lasst es mich wissen. Der Teig muss mindestens zwei bis drei Stunden im Kühlschrank ruhen.
Ich mache immer eine größere Menge, denn der Teig hält sich bis zu vier Tagen im Kühlschrank.
So sind wir gerüstet, wenn uns die Pasta – Gier überfällt.
Der Teig lässt sich ausrollen und zu Nudeln schneiden, er kann auch rund zur Pizzascheibe gezogen werden. Dann wird er im Backofen vorgebacken und dann belegt.
Unsere liebste Pasta – Version aus diesem Teig sind Gnocchi …
Oder wie der Bayer sagt „Knoootschi“ … Dazu scheide ich Scheiben von der Kugel, halbiere sie und rolle die Stücke zu Würstchen, die ich in gleiche Stückchen teile. Jedes Stück bekommt mit der Gabel einen „Stempel“ …
Und ab geht es in siedende Salzwasser bis die Gnocchi oben schwimmen.
Ich hebe sie mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser und gebe sie zum Olivenöl in die heiße Pfanne.
Dort dürfen sie ein bisschen bräunen, was sie ganz besonders lecker macht.
Der Sprung in die Pfanne ist aber purer Luxus. Die Pasta kann aber auch aus dem Wasser sofort auf den Teller.
Sauce dazu und schnell auf den Tisch!
Denn heiß schmeckt die Low carb Pasta am besten. Eine fruchtige Tomatensauce oder eine Bolognese sind superlecker dazu. Wir essen gern Tomatensauce mit Soja -„Hack“ oder einfach nur einen Spritzer gutes Olivenöl und frisch geriebenen Parmesankäse.
Macht herrlich satt!
Und lässt uns mit dem guten Gefühl selig grinsen, dass wir ganz in Ruhe schlemmen können.
Guten Appetit, Mädels und eine feine Wochenmitte!
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Facebook. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenSie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Instagram. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenSie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Instagram. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenSie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von X. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr Informationen
Stefanie
17. Juli 2019All diese Dinge bekommt man in den guten alten Reformhäusern. Sie sind deutlich besser als ihr Ruf und die Oma wusste schon, warum sie da so gerne ihre Früchtewürfel gekauft hat…Euch allen einen schönen Tag!
Martina Goernemann
17. Juli 2019Leider nein, Stefanie. Ich kaufe sehr gern im Reformhaus und in Großstadtlagen hast du sehr recht. Man kriegt dort so ziemlich alles. Allerdings nicht in kleineren Städten und schon gar nicht auf dem Land. Und weil ich a l l e meine Raumseelen mit Tipps versorgen möchte, empfehle ich oft auch Amazon. Ich halte nix davon, Amazon in Bausch und Bogen zu verteufeln. Ist oft auch hilfreich. Man muss ja nicht jeden Pups bestellen. Häppy Mittwoch! :-))))))
Silke aus Flensburg
17. Juli 2019Guten Morgen liebe Martina, liebe Raumseelen,
heute ist ja mein freier Mittwoch an dem man mal ausschlafen könnte…
…aber Herr Tauber meint, um sein Leben gurren zu müssen und das seit 5.00h…
Nun ja – Carpe diem! ;o))
Die „Knootschies“ werden in jedem Fall ausprobiert!
Wünsche Euch allen einen sonnigen Tag,
Silke ♥
Martina Goernemann
17. Juli 2019Hahahahaha! Sei froh, dass du nur den Tauberich hörst. Um unser Haus herum werden gerade zwei Bauvorhaben hochgezogen. Das hält man nur mit Humor aus. Häppy Mittwoch, genieße den freien Tag! :-)))))
Petra
17. Juli 2019Liebe Martina
Ich muss mal wieder raus aus meiner stillen Leseecke 🙂
Das wäre schön, wenn die mir wirklich so klasse schmecken würden, wie du schreibst.
Ehrlich gesagr bin ich etwas skeptisch..
Ich hab schon so viel Low Carb Pasta ausprobiert und das Mundgefühl hat mich nie überzeugt 🙁
Aber ,da du so überzeugt und euphorisch bist .muss ich es unbedingt bald mal ausprobieren
Ja -das kannst du ,einen von Sachen ,die man eigentlich gar nicht mag überzeugen (nicht überreden )
Das liebe ich so an deinen Beiträgen 🙂
Obwohl eine gute richtige Pasta ja wirklich glücklich macht und ,nicht zu oft ,sie keiner missen sollte !
Ja ich weiß ,mein Bauchfett !
Aber manchmal muss es sein.
Ganz liebe Grüße aus dem (noch kühlen) Lüneburg
Petra
Martina Goernemann
17. Juli 2019Geht mir wie dir, Petra. Ich könnte mich in Pasta wälzen. Kamutnudeln sind mein Highlight … aber die Speckröllchen! Ich hab wirklich getüfftelt und finde, dass diese Gnocchi richtig gut sind. Mit Linsennudeln und dergleichen kann man mich jagen, aber dieses Rezept ist wirklich gut. Vertrau mir! Häppy Mittwoch! :-))))))
Petra
17. Juli 2019Ach ,da fällt mir noch ein,die gute alte Duschhaube könnte statt der Frischhaltefolie herhalten .Meine hat außen zuckersüßen Kaktus Stoff und innen Plastik .Darin müsste man den Teig gut eindrehen können! Funktioniert bei mir mit normalem Pastateig und für alles was ein Hütchen braucht( Hefeteig)
So nun ab zu Amazon 🙁
Schönen Tag an alle Raumseelen
Martina Goernemann
17. Juli 2019Du bist ja ein Cleverle :-))))) Ich nehme die Duschhauben, die ich im Hotel mitgehen lasse, gern als Abdeckung der Schüssel in der ich zum Beispiel meinen Sauerteig gehen lasse. Aber ich weiß nicht, ob ich in dieser Art von Plastik den Teig kneten möchte. Das müssten wir mal recherchieren, ob das ok ist. Von wegen Lebensmittelechtheit und Weichmacher und so. Dir auch einen schöööönen Tag. :-)))))))
Gundula
17. Juli 2019Guten Morgen!
Hört sich gut an!
Bis auf das Xanthan hab ich bei meinem Bio-Dealer alles bekommen!
Bevor du die Gnocchi ins Öl gibst, röste darin noch ein paar Blätter Salbei!
Göttlich! Die krachen dann wie Chips zwischen den Zähnen!
Wenn Du magst, gibst Du noch ein bisschen getrocknete Tomate in Öl dazu, leicht geröstete Pinienkerne…und zum Schluss den Pecorino gerieben!
Mmmhhhh, lecker…ich sabbere gerade ein bisschen! .-))
Wünsche Euch eine genussvolle Restwoche!
(ist ja schon fast wieder Wochenende!)
Herzlichst
Gundula
Martina Goernemann
17. Juli 2019Ja, ja, ja! Ich liiiebe Salbei in Butter! Mein Garten ist pickepackevoll mit Salbei! Danke für die leckere Idee. :-))))))
Manu
17. Juli 2019hmmmm, es ist zwar erst halb neun am Morgen aber macht durchaus Appetit 🙂
ich experimentiere auch viel mit den verschiedensten „Mehlen“ hatte letztens Pancakes mit gemahlenen Haferflocken und Mandeln zubereitet …. auch sehr lecker 🙂
liebe Grüße
Manu
Martina Goernemann
17. Juli 2019Superidee, Manu! Happy Mittwoch! :-)))))
Jasmin
17. Juli 2019Hallo!
Wow, das Rezept klingt wirklich toll! Und endlich findet das Sonnenblumenmehl im Küchenschrank eine Verwendung
Alles Liebe, Jasmin
Martina Goernemann
17. Juli 2019Hahahaha! Guten Appetit, Jasmin! :-)))))))
Sunnys Haus
17. Juli 2019Huhu Ihr Lieben,
solche Experimente finde ich immer total klasse. Ich probiere auch sehr gerne herum mit unterschiedlichen Mehlen und Co. Ich sag nur: weißes Bohnenmehl :-). Oder Brownies aus Kideybohnen – der Hammer.
Mit Flohsamen und Xanthan hab ich leider Probleme. Vielleicht der vielen Ballaststoffe wegen – ich weiß es nicht. Aber ich vertrage es leider so gar nicht. Ich kann dazu trinken so viel ich will – ich trinke wirklich viel am Tag – aber es funktioniert leider so gar nicht.
Xanthan hatte ich mir mal irgendwo bestellt. Es gibt auch Quellen ohne Amazon, falls das jemand meiden möchte. Die meisten Fitness- und Bodybuilding Shops haben das im Sortiment. Man kann damit auch Quark und Co aufschlagen und ordentlich Volumen generieren.
Bin gespannt, was Ihr berichtet ! Ich glaube, die meisten Leute reagieren nicht so empfindlich auf Ballaststoffe, wie ich. Ist echt schade – es gibt ja auch Algennudeln ohne Kalorien. Da passiert aber leider das gleiche.
Schönen Mittwoch !
Eure Birgit
Martina Goernemann
17. Juli 2019… dabei sind Ballaststoffe doch sooooo gesund! Heute gibt es Bohnenburger bei uns. Ich könnte mich reinlegen, so lecker. Vielleicht ist das Rezept besser für dich. Ich werde es demnächst posten. Schönen Abend! :-))))))